ALL-GRAIN
Dimensione del lotto: 5 galloni (19 litri)
OG: 1.049
FG: 1.012
IBU: 18
ABV: 4,9%
CONTO MALT / GRAIN
Malto americano a 2 ranghi da 2 kg
Malto di grano da 2 kg
Scafi di riso da 8 once (227 g) (se sei incline a poltiglia / sparges bloccati)
PROGRAMMA DI LUPPOLO
1 oz (28 g) Sorachi Ace [14% AA] a 5 minuti
1 oz (28 g) Motueka [7% AA] a 5 minuti
LIEVITO
Lievito Wyeast 1056 (American Ale)
INDICAZIONI
Macina i grani e mescola con 2,8 galloni (10,7 l) di 163 ° F (73 ° C) colpendo l'acqua per raggiungere una temperatura di schiacciamento di 152 ° F (67 ° C). Mantieni questa temperatura per 60 minuti. Vorlauf fino a quando le tue corse non sono chiare, quindi scappa nel bollitore. Allargare i grani con 4,4 galloni (16,8 l) e rabboccare se necessario per ottenere 6 galloni (23 l) di mosto. Far bollire per 60 minuti, seguendo il programma del luppolo.
Dopo l'ebollizione, raffreddare l'erba leggermente al di sotto della temperatura di fermentazione, a circa 60 ° F (16 ° C). Aerare il mosto con ossigeno puro o aria filtrata e lanciare il lievito.
Fermentare a 60 ° F (16 ° C) per 2-3 settimane. Al termine della fermentazione, portare la birra a 2 ° C (35 ° F), quindi imbottigliare o barilotto e carbonare a circa 2 volumi.
CONSIGLI PER IL SUCCESSO
Apprezzo molto l'ironia dell'utilizzo del luppolo neozelandese / australiano in quella che è apparentemente una birra di grano americana, ma il sapore adatto è semplicemente troppo bello per essere ignorato. Stai mirando a un sapore di fondo pulito e granuloso, sovrapposto ai sapori brillanti di agrumi del luppolo in un profilo di fermentazione pulito. Non essere troppo carino con il grist e non sentire alcun bisogno di affrettare la fermentazione.