ALL-GRAIN
Dimensione del lotto: 5 galloni (19 litri)
Efficienza del birrificio: 72%
OG: 1.092
FG: 1.019
IBU: 50
ABV: 9,8%
CONTO MALT / GRAIN
Malto base a 2 file standard da 5,9 kg (13 libbre)
Carapils da 907 g
907 g) Monaco di Baviera
8 once (227 g) Crystal Dark
PROGRAMMA DI Luppolo e aggiunte
Pepita da 0,8 once (23 g) [14% AA] a 60 minuti
0,5 once (14 g) Perle [6% AA] a 30 minuti
Melassa di 8 once (227 g) a 5 minuti
71 g di trucioli di quercia americana nel secondario
LIEVITO
American Ale Yeast (ad es. Wyeast 1056 o White Labs WLP060)
INDICAZIONI
Schiaccia i cereali a 69 ° C (60 ° C) per 60 minuti. Vorlauf fino a quando le tue corse non sono chiare, quindi scappa nel bollitore. Allarga i grani e rabbocca se necessario per ottenere 23 litri di mosto. Far bollire per 90 minuti, seguendo il programma del luppolo e delle aggiunte. Dopo l'ebollizione, raffreddare l'erba leggermente al di sotto della temperatura di fermentazione, a circa 70 ° F (21 ° C). Aerare il mosto e lanciare il lievito.
Fermentare a 70 ° F (21 ° C) fino al completamento della fermentazione primaria (circa 9 giorni, a seconda della temperatura). Rack la birra in secondaria e aggiungere le patatine di quercia. Lascia che la birra invecchi con il legno. Usa il tuo palato per decidere per quanto tempo. I trucioli di quercia sono piuttosto veloci; una settimana circa può essere abbondante.